Erva Cidreira
biscoitos de Natal
Biscoitos
350g de farinha + 100 a 150g para "enfarinhar"
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
200g manteiga ou margarina vegetal aos pedaços (temperatura ambiente)
175 g açúcar granulado branco
1 ovo + 1 gema (guardar a clara para o glacé)
4 colheres de sopa de "dark brown sugar"
Numa taça, misturar os ingredientes secos (350g de farinha + 1 c.c. bicarbonato de sódio + 2 c.c. de gengibre em pó + 2 c.c. de canela em pó). Adicionar a manteiga (ou margarina) aos pedaços e amassar bem com as mãos até se obter um granulado relativamente homogéneo. Acrescentar o açúcar (ambos, o branco e o castanho) e o ovo e a gema (previamente batidos). Misturar bem e depois amassar sobre uma superfície limpa e generosamente polvilhada com farinha. Adicionar farinha amassando bem com as mãos até se obter a consistência desejada (tipo plasticina). Ligar o forno a 190ºC. Com um rolo de cozinha, estender a massa sobre a superfície bem enfarinhada, polvilhar com farinha, virar e esticar até ter cerca de 5 mm de espessura. Cortar com as formas desejadas e levar ao forno (entre 5 a 10 minutos, conforme se prefiram biscoitos mais ou menos torrados) num tabuleiro com uma base de silicone (própria para biscoitos) ou forrada com papel vegetal.
![](erva-cidreira/erva-cidreira-576880488f1cb.JPG)
![](erva-cidreira/erva-cidreira-5768804890686.jpg)
Para os biscoitos recheados, usei compota de cerejas pretas trituradas ou curd de limão. Basta cobrir um biscoito inteiro com um pouco de compota ou doce no centro e cobrir com outro biscoito de formato idêntico mas que seja furado no centro. O "recheio" serve como cola. Polvilhar com um pouco de açúcar em pó e estão prontos!
Para o glacé: usar a clara de ovo que tinha sobrado (e que, de preferência, aguardou no frigorífico) para se bater em castelo. Juntar açúcar em pó enquanto se continua a bater, até a consistência ficar pastosa. Também se podem acrescentar algumas gotas de limão ao glacé para o aromatizar. Cobrir os biscoitos com o glacé como se desejar e levar ao forno a 140ºC durante cerca de 2 minutos para secar bem. Retirar logo.
Enjoy!
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