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Merendeiras de batata doce
Este 1 de Novembro (que eu achava que era um dos feriados que se tinham mantido, só que não) teve a amabilidade de "calhar" num domingo. Se ainda fosse feriado e calhasse no dia de amanhã, teria assentado na perfeição - gosto particularmente de feriados à segunda-feira! 2016 será bissexto e o início de Novembro salta directamente para uma terça, mas se já não é feriado...
Há-de ser bom na mesma.
Há-de ser bom na mesma.
Apetecia-me muito que o dia aqui na cidade tivesse um bocadinho do sabor das memórias da minha infância. Neste dia havia um cheirinho bom a bolos e merendeiras pelo ar. Grupos de crianças percorriam as ruas. Em grande parte das casas, as merendeiras ou broas eram receitas caseiras feitas na véspera.
Baseei-me na receita da Maria em palco, adaptei-a muito ligeiramente aos gostos cá de casa (e aos ingredientes disponíveis), e foi assim:
Merendeiras de batata doce
1Kg de batatas doces (peso depois de descascadas)
500g de açúcar moreno
800g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga amolecida
sal q.b.
7 colheres de chá de fermento em pó
raspa de limão (ou 6 gotas de aroma natural de limão)
2 colheres de chá de canela
50g de passas (ensopadas em água 1h antes)
50g de pinhões
Cozi as batatas-doces em água com um pouco de sal (não tinha erva-doce em casa mas palpita-me que teriam ficado ainda mais saborosas com um bocadinho de erva-doce na água da cozedura). Escorri-as e esmaguei-as toscamente. Misturei-lhes todos os restantes ingredientes e amassei muito bem. Moldei as merendeiras e levei-as ao forno a 180ºC, pinceladas com água. Usei tabuleiros forrados com papel vegetal. Estão prontas quando já cresceram e começam a ficar coradas. Estes ingredientes dão para a quantidade de merendeiras que se vê nas primeiras fotografias (mais uma ou duas, que tirei logo para provar assim que saíram do forno!). São pouco doces. Podem congelar-se para guardar mas sabe muito melhor colocá-las em sacos bonitos e oferecê-las a quem gostamos. Ideais com um chá ao fim da tarde. Uma espécie de scones à portuguesa!
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