Erva Cidreira
- O Melhor Creme De Couve-flor Que Já Provaram
Gosto muito de sopas mas raramente como. Só me sabem bem se forem feitas por mim, pela minha mãe ou, muito pontualmente, por alguém em quem confie. Não me perguntem porquê, são mesmo manias. Sei que devia fazer mais vezes em casa mas tenho um...
- Paté De Salmão Fresco Escalfado Em Vinho Branco E Salmão Fumado
Um paté para o jantar. Colocar vinho branco num pequeno tacho em lume brando ou médio (como dizem os especialistas: nunca usem para cozinhar, um vinho que não gostariam de beber). Acrescentar uma chalota picada para dar sabor ao vinho e juntar, lado...
- Atum à Brás
É há demasiado tempo que não faço atum à Brás. E nem me lembro se já deixei aqui a receita mas, vai assim: Saltear uma cebola picada em azeite (uso um wok em ferro). Acrescentar um pimento vermelho picado assim que a cebola esteja dourada....
- Olha O Peixinho Fresco!
O forno é, muito possivelmente, a melhor parte de qualquer cozinha. E nunca antes tinha pensado nisso. Dele saem pães, bolos, tartes, scones, gratinados, soufflés e... assados. Não consigo lembrar-me da nada que não goste neste capítulo....
- Lentilhas
Se há prato de Inverno, é este. Guisado de lentilhas com arroz.Corta-se uma cebola em pedacinhos e coloca-se metade a alourar num tachinho anti-aderente com azeite virgem extra (2 a 3 colheres de sopa) e a outra metade guarda-se. Deixa-se logo 1l de...
Erva Cidreira
bacalhau com broa
Outono, Outubro... pratos de forno!
O meu Bacalhau com broa (4 pessoas)
1 couve lombarda
4 postas de bacalhau
1 lata gd de grão cozido
1 broa de milho
Alho em pó
Bastante azeite v.e.
sal q.b.
Cozi a couve (cortada) em pouca água, temperada com sal. Quando estava quase cozida, encaixei em cima o tacho de cozer a vapor e deixei as postas de bacalhau (bem demolhadas) alguns minutos para irem cozinhando.
Numa travessa de ir ao forno reguei o fundo com azeite e cobri-o com grão de bico cozido. Por cima levou a couve cozida muito bem escorrida. Temperei com alho em pó. As postas de bacalhau já quase cozidas entraram por cima da couve, com a pele virada para baixo. Cobri as postas com broa de milho esfarelada, polvilhei novamente com alho em pó e reguei abundantemente com azeite. Vai ao forno até a broa tostar e ficar com esta cor dourada.
Sabores muito tradicionais para aconchegarem a alma nos dias agrestes.
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