Erva Cidreira

sabor

Foi demorado, feito com muito gosto e saiu perfeito. O aspecto podia ser melhor mas, para o meu paladar, o sabor estava perfeito. Toda a receita foi improvisada, tanto nos ingredientes como nas quantidades, mas posso dar-vos uma ideia para o caso de quererem experimentar. O bolo de chocolate levou 2 ovos, açúcar amarelo, farinha (não medi as quantidades dos ingredientes em pó, fiz a olho, é mais uma questão de gosto, equilíbrio entre as quantidades e de se obter a consistência pretendida - no fim acerto sempre com mais farinha ou mais leite conforme pretenda tornar a massa mais espessa ou mais fluida), uma colher de chá de fermento, cacau magro em pó (usar conforme a cor pretendida), aroma de rum, um bocadinho (menos de 50g) de becel, café, 1/2 chocolate culinário derretido em pouco leite e 200ml de natas. Foi ao forno a 180º numa forma redonda sem furo untada com margarina e pão ralado. Está pronto quando se espetar o palito e ele não trouxer massa líquida agarrada.

Por cima do bolo, levou uma camada de suspiro de chocolate: 2 claras batidas em castelo a que juntei, uma a uma, 8 colheres de açúcar branco, 1/2 colher de chá de vinagre de framboesa, 1 colher de chá de farinha maizena e cacau em pó magro. Espalhar o preparado num tabuleiro (coberto com papel vegetal ou um tapete de silicone próprio para biscoitos) conferindo-lhe uma forma arredondada ligeiramente menor que o diâmetro da forma usada no bolo (porque o suspiro cresce um bocadinho). Aquecer o forno a 180º mas baixar para 140º assim que se coloca o tabuleiro. Demora cerca de 40 a 50 minutos, está pronto quando a superfície estiver solidificada ou quando começar a rachar. Desligar o forno e deixar arrefecer lá dentro, não de forma brusca.

Quando o bolo e o suspiro arrefeceram, derreter cerca de 8 quadrados de chocolate culinário com um bocadinho de leite e misturar para formar uma pasta que, enquanto quente, vai servir para barrar o topo do bolo e colar-lhe o suspiro. No final, cobre-se com 200ml de natas batidas com 1 saqueta de açúcar baunilhado e enfeita-se com ginjas frescas em calda (descaroçadas e bem escorridas) e raspas de chocolate.

Só provei uma fatia. Desapareceu em minutos.

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